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DESAYUNOS

LATTES

  • GOJI LATTE · 3,5

    Batido de leche de almendras, cacao, dátil, bayas de Goji, vainilla, açai (opcional) y aceite de coco.

  • TÉ MATCHA LATTE · 4,5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

BUMPGREEN’S BREAKFAST

  • BUMPGREEN’S BREAKFAST · 3,5

    Café con leche + croissant ecológico o tostada con aceite, tomate o mermelada.

RISE AND SHINE

    • PORRIDGE DE AVENA Y CARDAMOMO · 4

      Plant Based | Sugar free | Lactose free
      Energía extra y reconfortante, perfecto para frioleros y gente muy activa. Hecha a fuego lento, para activar y digerir mejor la leche de avena con copos de avena, semillas de cardamomo, canela y frutos rojos.

PÂTISSERIE

  • CROISSANT ARTESANO O VEGANO -RELLÉNALO CON TOPPINGS-  · 1,8

    + 1 Queso Comté; +0,8 pechuga de pavo; +1 aguacate; +1 jamón serrano; + 1 salmón.

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; Zanahoria con calabaza; Zanahoria con remolacha; Calabacín con frutas del bosque; Cheesecake de pera.

HUEVOS ECOLÓGICOS DE LA FINCA DEL MILAGRO

  • HUEVOS REVUELTOS O POCHÉS · 4,5

    Añade toppings: +1 Salmón; +0,8 pechuga de pavo; +1 aguacate; + 1 setas; +1 jamón serrano; +0,8 bimi salteado; +0,8 quinoa salteada; + 0,8 pesto de avellanas.

  • BOCATA DE TORTILLA · 5

    “David Ariza” con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado. Pídelo al punto que desees.

TOSTADAS

      • ACEITES · 2

      • MERMELADAS · 2,7

        caseras (albaricoque, frambuesa, naranja) y mantequilla artesana.

      • NUTRI-TOAST · 5,5

        Tostada de aguacate con cebollita en vinagre, pepinillo, tomate cherry, rúcula, aliño base y salmón. Si eres vegano, te la hacemos con aliño vegano y queso de almendras.

      • TOSTADA DE AGUACATE CON PARMESANO-RAW · 5

        Pan artesano y aguacate servido con “Parmesano-raw”: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

      • TOSTADA DE QUESO DE ALMENDRA · 3,5

      • JAMÓN DE PAVO · 4

        con tomate pasificado, aceituna negra, brotes y queso.

      • JAMÓN IBÉRICO · 5

        con rúcula y tomate de colgar.

      • SALMÓN MARINADO · 5

        con wakame, queso fresco, aguacate.

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NATURAL SALADS

 

¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.

        • ENSALADA DE GARBANZOS CON SALSA DE COCO · 10

          Deliciosa combinación de nutrientes y energía en esta receta de origen vegetal. Elaborada con brotes, rúcula, sésamo negro, bimi escaldado y picado, zanahoria, Portobello, tomate pasificado, picada de almendras, ajo miel, aliño Bumpgreen, sal de limón y pimienta.

          • NEW NUTRIBOWL DE POLLO AL CURRY -100% VEGETAL- · 13

            Con “HEURA”, la proteina vegetal a base de soja no transgénica, creada por la startup española “Foods for Tomorrow’”. Con arroz integral, bimi, boniato, calabacín, cilantro, sésamo, aceite de rúcula, picada de almendra y salsa curry y coco.

          • NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 13,5

            La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico, mayonesa y todos los beneficios de las algas.

¿Vegetariano? Pídelo sin salmón y sin mayonesa.

          • ENSALADA ANCESTRAL · 13,5

            Ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante , receta ganadora del concurso #yococinobumpgreen de María Kindelán.
            Fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón.

¿Vegano? Pídelo sin salmón.

        • ENSALADA YO ME MIMO · 12

          Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
          Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.

        • ENSALADA DE KALE ( SÓLO MEDIODÍA) · 10

          ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale, dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades, con edamame y nuestro toque mediterráneo.

          • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 9

            Brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja.

¿Vegano? Pídelo con pesto de rúcula.

        • ENSALADA DE QUINOA ECOLÓGICA · 10

          Con quinoa ecológica, garbanzos y yogurt de Granja Cantagrullas.

        • ENSALADA DE LENTEJAS CON TOQUES ASIÁTICOS · 9

          Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

        • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 12

          con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas, huevo a baja temperatura y aliño de mostaza. Ideal para compartir.

          • TEXTURAS BUMPGREEN · 11

            ensaladilla caliente/fría de pescado azul, sobre crema de guisantes, base de espinacas, patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde. Interpretacion de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una experiencia gastronómica y seas tú mismo quien elabora el plato. La teja es el sustituto del clásico piccolini. Ideal para compartir.

¿Sin gluten? Pídela sin teja y sin mayonesa.

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ENTRANTES

        • HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 8

          ¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
          CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO

        • ALCACHOFAS A LA CREMA · 10

          Alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné y queso rallado.

  • FORTALEZA EN CREMA · 6

    Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

    • COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 11

      Berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Comté Cantagrullas.

También tenemos versión vegana.

      • AUBERGINE · 8,5

        Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

      • FIGATELL DE SEPIA · 9

        El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

      • QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO · 9

        con kale, bimi, tomate pasificado, nata, jamón ibérico, queso Comté Cantagrullas y acompañado de mezclum.

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ARROCES Y PASTA

      • ARROZ DEL DÍA (SÓLO MEDIODÍA) · 13,5

        Saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef David Ariza ha ideado para desgustar el Mediterráneo en la calle Velázquez: mar, luz, calor y mucha tradición. Precio por persona.

      • ESPAGUETIS DE CALABACÍN · 10

        con pesto verde y pescado en escabeche.

¿Vegano? Pídelo sin pescado y sin pesto.

      • NOODLES DE BONIATO · 10

        Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.

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BURGERS

Puedes elegir PAN SIN GLUTEN.

        • NEW “THE BEYOND BURGER” -100% VEGETAL- · 15

          ¡creerás que es carne! por su sabor a barbacoa, su color y textura. Pruébala. Creada en USA, sin transgénicos, sin gluten y sin soja. Con parmesano-raw, tomate pasificado, Sichimi, salsa vegana y cebolla crujiente.

      • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13

        Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso Comté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa y cebolla crujiente.

      • BURGER OMEGA 3 POWER · 13

        Burger de pescado azul, tomate y aguacate. Una deliciosa manera de saborear y beneficiarse de los ácidos esenciales del Omega 3.

      • BURGER DE KIMCHI · 14

        Hamburguesa de ternera Cachena con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso Compté Cantagrullas y tomate pasificado acompañado de boniato al horno.

      • BURGER DE RABO DE TORO · 14

        Desmigado y desguesado, pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno.

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PESCADOS

          • TARTAR DE SALMÓN · 14

            Sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con salsa de ostra.

          • CEVICHE DE PESCADO · 13

            Macerado en jengibre, lima, cilantro, cebolla, vinagre de arroz, sal de limón y nuestro aliño. Servido con cintas de manzana Granny Smith y chips de boniato.

          • PESCADO DEL DÍA AL HORNO · 16

            Con crema de espinacas y nata, con quinoa, praliné de almendras, bimi y aceite de rúcula.

          • PESCADO AZUL EN ESCABECHE · 12

            Pescado en escabeche con cebolla confitada, mermelada de limón, sal de limón y brotes.

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CARNES

          • “ROSBIF” DE PAVO · 13

            Pechuga de pavo cocinado a baja temperatura, con patata y boniato, brotes de mostaza y salsa de coco miso.
            Para aliñar al gusto, pídelo con la salsa aparte.

          • POLLO CELTA · 14

            El mejor pollo de España. Pechuga de galo celta ecológico (pollo gallego criado en libertad a base de cereales en Galicia), con mostaza, quinoa y boniato.

          • ALLER ET RETOUR · 15

            Tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.

        • CROCA GALLEGA · 15

          ternera fileteada con cenizas, pimientos y patata asada.

        • LINGOTE DE CORDERO · 17

          Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

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DESSERTS

    • PECADITO COMPARTIDO XXL · 8

      ¡Atrévete con la nueva receta de nuestro chef Jordi Bresó! Entre dos hojas de pasta brick encontrarás: dulce de leche, espaguetis de pera, crema de vainilla, crema helada de caramelo salado y unas hojas de rúcula.

    • TEXTURAS DE CACAO · 6

      Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete del “Collaret”.

    • TATÍN DE MANZANA · 6,5

      Con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.

      • GOFRE DE CALABAZA · 6,5

        Con helado de vainilla bourbon.

      • BROWNIE DE ALGARROBA · 6,5

        Con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja Bumpgreen.

      • HELADOS ARTESANOS

        Cacahuete · 4
        Vainilla bourbon · 4
        Sorbete de caramelo salado · 4

        Sorbete de coco-lima · 4

        Sorbete de manzana-apio · 4

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BRUNCH GREEN

Domingos de 12 a 16,30 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
ENTRANTES + DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR + UN POSTRE ARTESANO + BEBIDAS

Menú Brunch Kid • 20 €
ENTRANTES + PLATO ESPECIAL A ELEGIR* + POSTRE ARTESANO + REFRESCO

                      • Burger (sin pan)

                        con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                      • Pasta integral

                        con salsa de tomate casero y queso.

                      • Roast-beef de pavo

                        con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

ENTRANTES

                      • Tartas artesanas (según temporada) de:

                        remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                      • Croissants ecológicos

                        con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                      • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                        quinoa, lentejas, crucíferas.

                      • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                        remolacha o de fresa.

                      • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                      • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                        *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                      • Pollo campero cocinado a baja temperatura

                        con kale, salsa de coco, miso y boniato. ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                      • Salmón curado

                        en sal cítrica y infusionado con jugo de remolacha y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                      • Roast-beef de pavo

                        con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

                      • Pasta vegetal a la napolitana

                        Espaguetis de calabacín con puré de tomate, cebolla, alcaparras, aceituna negra deshidratada, cebolla crujiente y aceite de rúcula.

                      • Bocata de tortilla

                        Bocata de tortilla de alcachofa y cebolla.

                      • Aguacate asado

                        con quinoa, huevo a baja temperatura y pesto de avellanas.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                      • Postre del día

                      • Tartas artesanas (según temporada) de:

                        remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                      • Helados variados y sorbetes veganos.