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DESAYUNOS

LATTES

  • GOJI LATTE · 3,5

    Batido de leche de almendras, cacao, dátil, bayas de Goji, vainilla, açai (opcional) y aceite de coco.

  • TÉ MATCHA LATTE · 4,5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

BUMPGREEN’S BREAKFAST

  • BUMPGREEN’S BREAKFAST · 3,5

    Café con leche + croissant ecológico o tostada con aceite, tomate o mermelada.

PÂTISSERIE

  • CROISSANT ARTESANO · 1,8

  • CROISSANT RELLENO · 3,5

    +0,50 Queso Comté rallado; +0,50 pechuga de pavo; +0,50 aguacate; +0,80 jamón serrano; +0,80 salmón.

  • CROISSANT VEGANO · 1,8

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; Zanahoria con calabaza; Zanahoria con remolacha; Calabacín con frutas del bosque; Cheesecake de pera.

HUEVOS ECOLÓGICOS

  • HUEVOS REVUELTOS · 4,5

    Añade toppings: +0,80 Salmón; +0,80 pechuga de pavo; +0,80 aguacate; +0,80 setas; +0,80 jamón serrano.

  • HUEVOS PASADOS POR AGUA · 4,5

    Añade toppings: +0,80 Bimi salteado; +0,80 aguacate asado; +0,80 quinoa salteada; +0,80 pesto de avellanas.

  • BOCATA DE TORTILLA · 5

    “David Ariza” con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado. Pídelo al punto que desees.

TOSTADAS

  • ACEITES · 2

  • MERMELADAS · 2,7

    caseras (albaricoque y lavanda, frambuesa, naranja) y mantequilla artesana.

  • NUTRI-TOAST · 5,5

    Tostada de aguacate con cebollita en vinagre, pepinillo, tomate cherry, rúcula, aliño base y salmón. Si eres vegano, te la hacemos con aliño vegano y queso de almendras.

  • TOSTADA DE AGUACATE CON PARMESANO-RAW · 5

    Pan artesano y aguacate servido con “Parmesano-raw”: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

  • TOSTADA DE QUESO DE ALMENDRA · 3,5

  • JAMÓN DE PAVO · 4

    con tomate pasificado, aceituna negra, brotes y queso.

  • JAMÓN IBÉRICO · 5

    con rúcula y tomate de colgar.

  • SALMÓN MARINADO · 5

    con wakame, queso fresco, aguacate.

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NATURAL SALADS

 

¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.

  • NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 13

    La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico y todos los beneficios de las algas.

  • ¿Vegetariano? Pídelo sin salmón.

  • ENSALADA ANCESTRAL · 13

    Ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante , receta ganadora del concurso #yococinobumpgreen de María Kindelán.
    Fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón.

¿Vegano? Pídelo sin salmón.

  • ENSALADA YO ME MIMO · 11

    Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
    Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.

  • ENSALADA DE KALE – SÓLO MEDIODÍA- · 9

    ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale, dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades con nuestro toque mediterráneo.

  • ENSALADA DE BROTES BABY · 11

    con queso de cabra Cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de manzana y apio, fruta de temporada encurtida o en salmuera y flores. Ideal para compartir.

  • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 9

    Brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja.

  • ENSALADA DE QUINOA ECOLÓGICA · 9,5

    Con quinoa ecológica, garbanzos y yogurt de Granja Cantagrullas.

  • ENSALADA DE LENTEJAS CON TOQUES ASIÁTICOS · 9

    Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

  • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 12

    con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja temperatura. Ideal para compartir.

  • TEXTURAS BUMPGREEN · 11

    ensaladilla caliente/fría de pescado azul, sobre crema de guisantes, base de espinacas, patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde. Interpretacion de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una experiencia gastronómica y seas tú mismo quien elabora el plato. La teja es el sustituto del clásico piccolini. Ideal para compartir.

¿Sin gluten? Pídela sin teja.

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ENTRANTES

    • HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 7,5

      ¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
      CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO

¿Vegano? Pide nuestra mayonesa de algas.

  • FORTALEZA EN CREMA · 6

    Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

    • NEW ALCACHOFAS A LA CREMA · 10

      Alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné y queso rallado.

    • COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 10

      Berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Comté Cantagrullas.

También tenemos versión vegana.

  • AUBERGINE · 8,5

    Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

  • FIGATELL DE SEPIA · 9

    El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

  • QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO · 8

    con kale, tomate pasificado, caldo miso, nata de arroz, crema de almendra y harina de espelta. Servido con mezclum.

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ARROCES Y PASTA

  • ARROZ DEL DÍA – SÓLO MEDIODÍA – · 13,5

    Saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef David Ariza ha ideado para desgustar el Mediterráneo en la calle Velázquez: mar, luz, calor y mucha tradición. Precio por persona.

  • ESPAGUETIS DE CALABACÍN · 10

    con pesto verde y pescado en escabeche.

¿Vegano? Pídelo sin pescado y sin pesto.

  • NOODLES DE BONIATO · 10

    Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.

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BURGERS

Puedes elegir PAN SIN GLUTEN.

  • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13

    Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso Comté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa y cebolla crujiente.

  • NEW BURGER OMEGA 3 POWER · 13

    Burger de pescado azul, tomate y aguacate. Una deliciosa manera de saborear y beneficiarse de los ácidos esenciales del Omega 3.

  • BURGER DE KIMCHI · 14

    Hamburguesa de ternera Cachena con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso Compté Cantagrullas y tomate pasificado acompañado de boniato al horno.

  • BURGER DE RABO DE TORO · 13,5

    Desmigado y desguesado, pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno.

  • BURGER DE QUINOA Y REMOLACHA · 12,5

    Y cebolla crujiente. Tu opción más healthy para disfrutar de una maravillosa hamburguesa con pan especial sin gluten.

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PESCADOS

      • TARTAR DE SALMÓN · 14

        Sobre lecho de alga wakame, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con soja y salsa de ostra.

      • CEVICHE DE PESCADO BLANCO · 13

        Macerado en jengibre, limon y cilantro servido con brotes ácidos.

      • PESCADO DE DESCARTE AL HORNO · 16

        Con crema de espinacas y leche de arroz, con quinoa, praliné de almendras, bimi y aceite de rúcula.

      • PESCADO AZUL EN ESCABECHE · 12

        Pescado en escabeche, con cebolla confitada, mermelada de limón, sal de limón y brotes.

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CARNES

      • “ROSBIF” DE PAVO · 13

        Pechuga de pavo cocinado a baja temperatura, hojas baby, brotes de mostaza y salsa de coco miso.
        Para aliñar al gusto, pídelo con la salsa aparte.

      • NEW POLLO CELTA · 13

        El mejor pollo de España. Pechuga de galo celta (pollo gallego criado en libertad a base de cereales en Galicia), con mostaza, quinoa, boniato y salsa praliné.

      • ALLER ET RETOUR · 15

        Tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.

    • CROCA GALLEGA · 15

      ternera fileteada con cenizas, pimientos y patata asada.

    • LINGOTE DE CORDERO · 17

      Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

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DESSERTS

MUST by JORDI BRESÓ

            • NEW PECADITO COMPARTIDO · 7,5

              ¡Atrévete con la nueva receta de nuestro chef Jordi Bresó! Entre dos hojas de pasta brick encontrarás: dulce de leche, espaguetis de pera, crema de vainilla, crema helada de caramelo salado y unas hojas de rúcula.

            • NEW TORRIJAS · 6

              Otra reinterpretación de Jordi Bresó de este plato dulce tradicional. Torrijas flambeadas con horchata y helado de vainilla bourbon.

DESSERTS

            • TEXTURAS DE CACAO · 6

              Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete del “Collaret”.

            • ESPUMA DE CHOCOLATE CALIENTE · 6

              Y helado de cacahuete del “Collaret”, aceite y sal.

            • TATÍN DE MANZANA · 6,5

              Con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.

                        • GOFRE DE CALABAZA · 6,5

                          Con helado de vainilla bourbon.

                        • BROWNIE DE ALGARROBA · 6,5

                          Con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja Bumpgreen.

                        • HELADOS ARTESANOS

                          Cacahuete · 4
                          Vainilla bourbon · 4
                          Sorbete de coco-lima · 4
                          Sorbete de caramelo salado · 4

                          Sorbete de manzana-apio · 4

                          Sorbete de frambuesa-remolacha · 4

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BRUNCH GREEN

Domingos de 12 a 16,30 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
ENTRANTES + DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR + UN POSTRE ARTESANO + BEBIDAS

Menú Brunch Kid • 20 €
ENTRANTES + PLATO ESPECIAL A ELEGIR* + POSTRE ARTESANO + REFRESCO

                  • Burger (sin pan)

                    con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                  • Pasta integral

                    con salsa de tomate casero y queso.

                  • Roast-beef de pavo

                    con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

ENTRANTES

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Croissants ecológicos

                    con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                  • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                    quinoa, lentejas, crucíferas.

                  • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                    remolacha o de fresa.

                  • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                  • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                    *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                  • Pollo campero cocinado a baja temperatura

                    con kale, salsa de coco, miso y boniato. ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                  • Salmón curado

                    en sal cítrica y infusionado con jugo de remolacha y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                  • Roast-beef de pavo

                    con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

                  • Pasta vegetal a la napolitana

                    Espaguetis de calabacín con puré de tomate, cebolla, alcaparras, aceituna negra deshidratada, cebolla crujiente y aceite de rúcula.

                  • Bocata de tortilla

                    Bocata de tortilla de alcachofa y cebolla.

                  • Aguacate asado

                    con quinoa, huevo a baja temperatura y pesto de avellanas.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                  • Postre del día

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Helados variados y sorbetes veganos.