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DESAYUNOS

SMOOTHIES ECOLÓGICOS

  • BUMPGREEN ENERGY · 6

    Batido de plátano, aguacate, espinacas, leche de coco y almendras, dátiles y matcha en polvo.

  • ANTI-AGING SMOOTHIE · 6

    Smoothie de leche de coco, piña, plátano, miel, aceite de coco, cúrcuma, canela, jengibre y pimienta negra.

LOS SALADOS

  • con panes tostados RÚSTICOS Y ECOLÓGICOS
    +0,75€ pan Gluten FREE
  • NEW BRIOCHE DE AGUACATE Y HUEVO · 6,5

    Con aguacate, kimchi, huevo cocinado, jengibre y lima.

  • TOSTADA DE SALMÓN MARINADO · 6

    Con wakame, queso fresco, aguacate.

  • TOSTADA DE AVOCADO ZANAHORIA Y ALGAS · 5

    con aguacate, cintas de zanahoria, wakame, rawsano*, agua de jengibre, sésamo negro y AOVE ECOLÓGICO.
    *Rawsano: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

  • TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO · 6

    Con tomate y AOVE ECOLÓGICO.

HUEVOS REVUELTOS

  • IBÉRICOS · 6

    Con jamón ibérico y brotes verdes. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

  • NÓRDICOS · 6

    Con salmón ahumado, brotes verdes, pimienta, sal de limón y AOVE ECOLÓGICO. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

  • CAMPEROS · 5,5

    Con aguacate a la plancha, quinoa, bimi y pesto de avellanas. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

PÂTISSERIE

  • CROISSANT ARTESANO · 2,5€

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; zanahoria con calabaza; zanahoria con remolacha; calabacín con frutas del bosque.

  • BIZCOCHO CASERO DE NARANJA · 3,5

BUMPGREEN BREAKFAST

  • CAFÉ + TOSTADA · 3,5

    tostada de AOVE ECOLÓGICO, mermelada o tomate.

  • CAFÉ + CROISSANT O BIZCOCHO · 4

LATTES

  • TÉ MATCHA LATTE · 4,5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

SMART JUICES

  • Hechos con Agua de Mar** para ¡¡SUPERVITAMINARTE Y MINERALIZARTE!!
  • GREEN CELERY · 5,5

    Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.

  • GREEN MINT · 5,5

    Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.

  • ROOTS BEET IT · 5,5

    Remolacha, piña, zanahoria, manzana Granny Smith y lima.

  • ROOTS GINGER · 5,5

    Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.

NATURAL SALADS

 

¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.

  • TOMATO FEST · 13,5

    Mezcla ¡bárbara! Tomates: rosa valenciano, pasificado, seco y puré de tomate asado. Con ventresca de atún, aliño Bumpgreen y pesto de albahaca, sal de limón y aceituna negra deshidratada.

¿Vegetariano? Cambia el pescado por aguacate asado y sin pesto.

  • RAMEN DE BONIATO · 13,5

    Con huevo a baja temperatura, HEURA, algas wakame, cilantro, cebolla y almendra crujiente.

¿Vegano? Pídelo sin huevo.

  • ENSALADA DE GARBANZOS CON SALSA DE COCO · 10

    Deliciosa combinación de nutrientes y energía en esta receta de origen vegetal. Elaborada con brotes, rúcula, sésamo negro, bimi escaldado y picado, zanahoria, Portobello, tomate pasificado, picada de almendras, ajo miel, aliño Bumpgreen, sal de limón y pimienta.

  • NUTRIBOWL DE HEURA AL CURRY -100% VEGETAL- · 13,5

    Con “HEURA”, la proteina vegetal a base de soja no transgénica, creada por la startup española “Foods for Tomorrow’”. Con arroz integral, bimi, boniato, calabacín, cilantro, sésamo, aceite de rúcula, picada de almendra y salsa curry y coco.

  • NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 13,5

    La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico, mayonesa y todos los beneficios de las algas.

¿Vegetariano? Pídelo sin salmón y sin mayonesa.

  • ENSALADA YO ME MIMO · 13

    Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
    Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.

  • ENSALADA DE LENTEJAS CON TOQUES ASIÁTICOS · 10

    Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

  • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 10

    brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja.

¿Vegano? Pídelo con pesto de rúcula.

  • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 13

    con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas, huevo a baja temperatura y aliño de mostaza. Ideal para compartir.

ENTRANTES

  • NEW CHULETÓN DE COLIFLOR · 11

    Con picada, praliné de almendra y salsa de soja.

  • NEW BURRATA DE REQUESON DE ALMENDRA · 13,5

    Burrata de almendra, kimchi, aguacate, tomate, cebolla en vinagre, aceituna, jengibre, lima y aceite de rúcula.

  • NEW GAZPACHO DE FRESAS CON FRUTOS ROJOS · 8,5

    Fresas, frutos rojos, tomate, pimiento y vinagre.

  • HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 9,5

    ¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
    CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO

  • «GREEN» AUBERGINE · 10

    Berenjenas asadas con cous-cous de clorofila y bimi, crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

  • FORTALEZA EN CREMA · 8

    Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

También tenemos versión vegana.

  • COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 12

    Berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Gouda.

  • FIGATELL DE SEPIA · 10

    El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

ARROCES Y PASTA

            • ARROZ DEL DÍA · 13,5

              Arroz de sepia. Sólo MEDIODÍA. Precio por persona.
              Saborea el costumbrismo valenciano que el chef David Ariza, ha ideado para degustar el Mediterráneo en sus arroces.

          • ESPAGUETIS DE CALABACÍN · 11

            con pesto verde y ventresca de atún.

¿Vegano? Pídelo sin pescado y sin pesto.

        • NOODLES DE BONIATO · 11

          Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.

BURGERS

**Elige el pan que más te guste: pan de BRIOCHE (sin grasas hidrogenadas), pan de masa madre ecológico (+0,4€)

o PAN SIN GLUTEN (+0,4€).

 

          • “THE BEYOND BURGER” -100% VEGETAL- · 15

            ¡creerás que es carne! por su sabor a barbacoa, su color y textura. Pruébala. Creada en USA, sin transgénicos, sin gluten y sin soja. Con parmesano-raw, tomate pasificado, Sichimi, salsa vegana, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

¿Vegano? Pídela en pan SIN GLUTEN.

      • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13,5

        Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso Comté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

      • BURGER DE KIMCHI · 14

        Hamburguesa de ternera Cachena con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso Compté Cantagrullas, tomate pasificado acompañado de boniato al horno, y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

      • BURGER DE RABO DE TORO · 15

        Desmigado y deshuesado, mayonesa de pimiento rojo asado, tomate pasificado y ajo miel, acompañado de patatas al horno y en pan de masa madre ecológico.

PESCADOS

          • TARTAR DE SALMÓN · 14

            Sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con salsa de ostra.

          • CEVICHE DE PESCADO · 14

            Macerado en jengibre, lima, cilantro, cebolla, vinagre de arroz, sal de limón y nuestro aliño. Servido con cintas de manzana Granny Smith, maíz crujiente, naranja y olivas negras.

          • SALMÓN AL HORNO CON COUS-COUS · 17,5

            Con cintas de calabacín, emulsión de rúcula, bimi, tomates cherry, aceite de rúcula y sésamo negro.

CARNES

    • POLLO CAMPERO CRIADO EN LIBERTAD · 14

      Pechuga de pollo campero con quinoa, salsa de mostaza, salsa de vacuno y tacos de boniato asados.

    • ALLER ET RETOUR · 15

      Tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.

    • ENTRECOT CON CENIZAS · 19

      200 gr. de lomo bajo fileteado con pimientos y patatas asadas.

    • LINGOTE DE CORDERO · 18

      Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

DESSERTS

      • NEW TARTA DE QUESO & CARAMELO SALADO · 8

        Queso manchego curado, con helado de caramelo salado, avellanas rayadas y toffee de caramelo.

      • TEXTURAS DE CACAO · 7

        Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete.

        • TATÍN DE MANZANA · 7

          Con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.

      • GOFRE CON HELADO DE VAINILLA · 7

        Y mermelada de calabaza.

      • BROWNIE · 7

        Con con helado de cacahuete.

También tenemos opción vegana.

      • HELADOS ARTESANOS

        Vainilla bourbon · 6
        Cacahuete · 6
        Caramelo salado · 6
        Sorbete de manzana-apio · 6

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BRUNCH GREEN

Domingos de 12 a 16,30 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
ENTRANTES + DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR + UN POSTRE ARTESANO + BEBIDAS

Menú Brunch Kid • 20 €
ENTRANTES + PLATO ESPECIAL A ELEGIR* + POSTRE ARTESANO + REFRESCO

                          • Burger (sin pan)

                            con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                          • Pasta integral

                            con salsa de tomate casero y queso.

                          • Roast-beef de pavo

                            con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

ENTRANTES

                          • Tartas artesanas (según temporada) de:

                            remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                          • Croissants ecológicos

                            con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                          • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                            quinoa, lentejas, crucíferas.

                          • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                            remolacha o de fresa.

                          • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                          • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                            *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                          • Pollo campero cocinado a baja temperatura

                            con kale, salsa de coco, miso y boniato. ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                          • Salmón curado

                            en sal cítrica y infusionado con jugo de remolacha y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                          • Roast-beef de pavo

                            con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

                          • Pasta vegetal a la napolitana

                            Espaguetis de calabacín con puré de tomate, cebolla, alcaparras, aceituna negra deshidratada, cebolla crujiente y aceite de rúcula.

                          • Bocata de tortilla

                            Bocata de tortilla de alcachofa y cebolla.

                          • Aguacate asado

                            con quinoa, huevo a baja temperatura y pesto de avellanas.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                          • Postre del día

                          • Tartas artesanas (según temporada) de:

                            remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                          • Helados variados y sorbetes veganos.