icono_pdf

DESAYUNOS

SMOOTHIES ECOLÓGICOS

  • BUMPGREEN ENERGY · 6

    Batido de plátano, aguacate, espinacas, leche de coco y almendras, dátiles y matcha en polvo.

  • ANTI-AGING SMOOTHIE · 6

    Smoothie de leche de coco, piña, plátano, miel, aceite de coco, cúrcuma, canela, jengibre y pimienta negra.

LOS SALADOS

  • con panes tostados RÚSTICOS Y ECOLÓGICOS
    +0,75€ pan Gluten FREE
  • NEW BAGEL CON HUEVO Y SALMÓN · 5,5

    Con huevo, aguacate, salmón ahumado y requesón de almendra.

  • NEW BRIOCHE DE AGUACATE Y HUEVO · 5,5

    Con aguacate, kimchi, huevo cocinado, jengibre y lima.

  • TOSTADA DE SALMÓN MARINADO · 6

    Con wakame, queso fresco, aguacate.

  • TOSTADA DE AVOCADO ZANAHORIA Y ALGAS · 5

    con aguacate, cintas de zanahoria, wakame, rawsano*, agua de jengibre, sésamo negro y AOVE ECOLÓGICO.
    *Rawsano: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

  • TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO · 6

    Con tomate y AOVE ECOLÓGICO.

HUEVOS REVUELTOS

  • IBÉRICOS · 6

    Con jamón ibérico y brotes verdes. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

  • NÓRDICOS · 6

    Con salmón ahumado, brotes verdes, pimienta, sal de limón y AOVE ECOLÓGICO. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

  • CAMPEROS · 5,5

    Con aguacate a la plancha, quinoa, bimi y pesto de avellanas. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.

PÂTISSERIE

  • CROISSANT ARTESANO · 2,5€

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; zanahoria con calabaza; zanahoria con remolacha; calabacín con frutas del bosque.

  • BIZCOCHO CASERO DE NARANJA · 3,5

BUMPGREEN BREAKFAST

  • CAFÉ + TOSTADA · 3,5

    tostada de AOVE ECOLÓGICO, mermelada o tomate.

  • CAFÉ + CROISSANT O BIZCOCHO · 4

LATTES

  • TÉ MATCHA LATTE · 4,5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

SMART JUICES

  • Hechos con Agua de Mar** para ¡¡SUPERVITAMINARTE Y MINERALIZARTE!!
  • GREEN CELERY · 5,5

    Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.

  • GREEN MINT · 5,5

    Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.

  • ROOTS BEET IT · 5,5

    Remolacha, piña, zanahoria, manzana Granny Smith y lima.

  • ROOTS GINGER · 5,5

    Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.

NATURAL SALADS

 

¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.

  • NEW TARTAR de TOMATE · 13,5

    Con stracciatella de almendra, aceite de rúcula, aceituna negra, aliño asiático y sal de limón.

  • RAMEN DE BONIATO · 13,5

    Con huevo a baja temperatura, HEURA, algas wakame, cilantro, cebolla y almendra crujiente.

¿Vegano? Pídelo sin huevo.

  • ENSALADA DE GARBANZOS CON SALSA DE COCO · 10

    Deliciosa combinación de nutrientes y energía en esta receta de origen vegetal. Elaborada con brotes, rúcula, sésamo negro, bimi escaldado y picado, zanahoria, Portobello, tomate pasificado, picada de almendras, ajo miel, aliño Bumpgreen, sal de limón y pimienta.

  • NUTRIBOWL DE HEURA AL CURRY -100% VEGETAL- · 13,5

    Con “HEURA”, la proteina vegetal a base de soja no transgénica, creada por la startup española “Foods for Tomorrow’”. Con arroz integral, bimi, boniato, calabacín, cilantro, sésamo, aceite de rúcula, picada de almendra y salsa curry y coco.

  • NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 13,5

    La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico, mayonesa y todos los beneficios de las algas.

¿Vegetariano? Pídelo sin salmón y sin mayonesa.

  • ENSALADA YO ME MIMO · 13

    Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
    Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.

  • ENSALADA DE LENTEJAS CON TOQUES ASIÁTICOS · 10

    Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

  • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 10

    brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja.

¿Vegano? Pídelo con pesto de rúcula.

  • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 13

    con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas, espinacas, judías verdes, huevo a baja temperatura y aliño de mostaza. Ideal para compartir.

ENTRANTES

  • NEW BURRATA DE REQUESON DE ALMENDRA · 13,5

    Burrata de almendra, kimchi, aguacate, tomate, cebolla en vinagre, aceituna, jengibre, lima y aceite de rúcula.

  • COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 13

    Berenjena, cebolla, pimiento, tomate pasificado, crema y praliné de almendras, ajo-miel, aceituna negra deshidratada, aliño Bumpgreen, rúcula y queso parmesano.

  • HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 9,5

    ¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
    CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO

  • ALCACHOFAS A LA CREMA · 13,5

    Alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné, sal de limón y queso rallado.

  • FORTALEZA EN CREMA · 8

    Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

También tenemos versión vegana.

  • «GREEN» AUBERGINE · 10

    Berenjenas asadas con cous-cous de clorofila y bimi, crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

  • FIGATELL DE SEPIA · 10

    El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

ARROCES Y PASTA

  • ARROZ DEL DÍA · 13,5

    Arroz de sepia. Sólo MEDIODÍA. Precio por persona.
    Saborea el costumbrismo valenciano que el chef David Ariza, ha ideado para degustar el Mediterráneo en sus arroces.

  • ESPAGUETIS DE CALABACÍN · 11

    con pesto verde y ventresca de atún.

¿Vegano? Pídelo sin pescado y sin pesto.

  • NOODLES DE BONIATO · 11

    Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.

BURGERS

**Elige el pan que más te guste: pan de BRIOCHE (sin grasas hidrogenadas), pan de masa madre ecológico (+0,4€)

o PAN SIN GLUTEN (+0,4€).

 

              • “THE BEYOND BURGER” -100% VEGETAL- · 15

                ¡creerás que es carne! por su sabor a barbacoa, su color y textura. Pruébala. Creada en USA, sin transgénicos, sin gluten y sin soja. Con parmesano-raw, tomate pasificado, Sichimi, salsa vegana, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

¿Vegano? Pídela en pan SIN GLUTEN.

          • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13,5

            Todo sabor, preparada con nuestra ternera ECOLÓGICA, queso parmesano, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

          • BURGER DE KIMCHI · 14

            Hamburguesa de ternera ECOLÓGICA, con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso parmesano, tomate pasificado acompañado de boniato al horno, y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.

          • BURGER DE RABO DE TORO · 15

            Desmigado y deshuesado, mayonesa de pimiento rojo asado, tomate pasificado y ajo miel, acompañado de patatas al horno y en pan de masa madre ecológico.

PESCADOS

              • TARTAR DE SALMÓN · 14

                Sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con salsa de ostra.

              • CEVICHE DE PESCADO · 14

                Macerado en jengibre, lima, cilantro, cebolla, vinagre de arroz, sal de limón y nuestro aliño. Servido con cintas de manzana Granny Smith, maíz crujiente, naranja y olivas negras.

              • SALMÓN AL HORNO CON COUS-COUS · 17,5

                Con cintas de calabacín, emulsión de rúcula, bimi, tomates cherry, aceite de rúcula y sésamo negro.

CARNES

        • POLLO CAMPERO CRIADO EN LIBERTAD · 14

          Pechuga de pollo campero con quinoa, salsa de mostaza, salsa de vacuno y tacos de boniato asados.

        • ALLER ET RETOUR · 16

          Tartar de ternera ECOLÓGICA con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.

        • NEW CONFIT DE TERNERA CON CENIZAS · 18,5

          Con patatas, pimientos, tomate, cebolleta asada, cenizas y salsa de vacuno.

        • LINGOTE DE CORDERO · 18

          Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

DESSERTS

      • NEW TARTA DE QUESO, HIGOS Y PEDRO XIMÉNEZ · 7

        Queso cremoso, Camembert y azul, con compota de higos frescos, miel, vainilla y Pedro Ximénez.

      • NEW BIZCOCHO DE MANGO · 7

        Bizcocho de mango y canela, con cremoso de chocolate blanco, mango y naranja, servido con cumble de cacao y nueces.

      • TEXTURAS DE CACAO · 7

        Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete.

      • GOFRE ARTESANO · 7

        Con chocolate fundido y azúcar glass.

      • BROWNIE · 7

        Con con helado de cacahuete.

También tenemos opción vegana.

      • HELADOS ARTESANOS

        Vainilla bourbon · 6
        Cacahuete · 6
        Caramelo salado · 6
        Sorbete de manzana-apio · 6

icono_pdf

BRUNCH GREEN

Domingos de 12 a 16,30 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
ENTRANTES + DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR + UN POSTRE ARTESANO + BEBIDAS

Menú Brunch Kid • 20 €
ENTRANTES + PLATO ESPECIAL A ELEGIR* + POSTRE ARTESANO + REFRESCO

                              • Burger (sin pan)

                                con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                              • Pasta integral

                                con salsa de tomate casero y queso.

                              • Roast-beef de pavo

                                con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

ENTRANTES

                              • Tartas artesanas (según temporada) de:

                                remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                              • Croissants ecológicos

                                con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                              • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                                quinoa, lentejas, crucíferas.

                              • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                                remolacha o de fresa.

                              • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                              • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                                *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                              • Pollo campero cocinado a baja temperatura

                                con kale, salsa de coco, miso y boniato. ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                              • Salmón curado

                                en sal cítrica y infusionado con jugo de remolacha y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                              • Roast-beef de pavo

                                con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

                              • Pasta vegetal a la napolitana

                                Espaguetis de calabacín con puré de tomate, cebolla, alcaparras, aceituna negra deshidratada, cebolla crujiente y aceite de rúcula.

                              • Bocata de tortilla

                                Bocata de tortilla de alcachofa y cebolla.

                              • Aguacate asado

                                con quinoa, huevo a baja temperatura y pesto de avellanas.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                              • Postre del día

                              • Tartas artesanas (según temporada) de:

                                remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                              • Helados variados y sorbetes veganos.