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DESAYUNOS Y MERIENDAS HEALTHY
Plant Based | Gluten free | Sugar free | Lactose free

 

MARÍA KINDELÁN ha creado para BUMPGREEN recetas de desayunos y meriendas saludables

  • PORRIDGE BUENOS DÍAS DE AVENA Y CARDAMOMO · 4

    Energía extra y reconfortante, perfecto para frioleros y gente muy activa. Hecha a fuego lento, para activar y digerir mejor la leche de avena con copos de avena SIN GLUTEN, semillas de cardamomo, sésamo, canela y frutos rojos.

  • PUDDING ENERGÉTICO DE CHÍA Y CACAO · 3,8

    Ayuda a evitar los días de bajón por su alto contenido en triptófano. Con leche de almendras, plátano, vainilla, cacao, semillas de chía y frutos rojos.

  • KÉFIR ECOLÓGICO CON COBERTURA DE PERA Y NUECES · 3,8

    Pon a punto tus defensas esta temporada, los probióticos refuerzan la flora intestinal y sistema inmunológico, las bacterias buenas del kéfir favorecen la asimilación de nutrientes. Con deliciosa cobertura crujiente de pera horneada y nueces.

  • BIZCOCHO DE LIMÓN Y JENGIBRE O MANZANA Y CANELA · 4

    Esponjosidad y dulzor natural, nos proporcionan un momento de recogimiento y conexión interior. Más fáciles de digerir que una receta habitual por los ingredientes utilizados y elaborados con harina integral de trigo sarraceno.

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DESAYUNOS

LATTES

  • GOJI LATTE · 4

    Batido de leche de almendras, cacao, dátil, bayas de Goji, vainilla, açai (opcional) y aceite de coco.

  • TÉ MATCHA LATTE · 5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

SMOOTHIES ECOLÓGICOS

  • BUMPGREEN ENERGY · 6

    Batido de plátano, aguacate, leche de almendras, espinacas, dátiles, matcha en polvo y vainilla.

  • ANTI-AGING SMOOTHIE · 6

    Smoothie de leche vegetal, piña, plátano, aceite de coco, cúrcuma, canela, jengibre, semillas de chía y maca energy.

  • POST-WORKOUT SMOOTHIE · 6

    Batido de plátano, jengibre, espinaca fresca, leche de almendra, piña, agua de coco, espirulina, semillas de chía y semillas de cáñamo.

SMARTJUICES con Agua de mar

  • GREEN CELERY · 5,5

    Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.

  • GREEN MINT · 5,5

    Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.

  • ROOTS BEET IT · 5,5

    Remolacha, piña, zanahoria, manzana Granny Smith y lima.

  • ROOTS GINGER · 5,5

    Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.

BUMPGREEN’S BREAKFAST

  • BUMPGREEN’S BREAKFAST · 3,5

    Café con leche + croissant ecológico o tostada con aceite, tomate o mermelada.

PÂTISSERIE

  • CROISSANT ARTESANO · 1,8

  • CROISSANT VEGANO · 1,8

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; Zanahoria con calabaza; Zanahoria con remolacha; Calabacín con frutas del bosque; Cheesecake de pera.

HUEVOS ECOLÓGICOS

  • HUEVOS REVUELTOS · 4,5

    Servido con tostada de pan ecológico.

  • HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN O CON SETAS · 5

    Servido con tostada de pan ecológico.

  • BOCATA DE TORTILLA · 5

    “David Ariza” con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado. Pídelo al punto que desees.

TOSTADAS

  • ACEITES · 2

  • MERMELADAS · 2,7

    caseras (albaricoque y lavanda, frambuesa, naranja) y mantequilla artesana.

  • TOSTADA DE AGUACATE CON PARMESANO-RAW · 5

    Pan artesano y aguacate servido con “Parmesano-raw”: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

  • TOSTADA DE QUESO DE ALMENDRA · 3,5

  • JAMÓN DE PAVO · 4

    con tomate pasificado, aceituna negra, brotes y queso.

  • JAMÓN IBÉRICO · 5

    con rúcula y tomate de colgar.

  • SALMÓN MARINADO · 5

    con wakame, queso fresco, aguacate.

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NATURAL SALADS

¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.

      • NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 12,5

        La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bowl. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, mayonesa japonesa, aliño cítrico y todos los beneficios de las algas.

      • ¿Vegetariano? Pídelo sin salmón.

    • ENSALADA ANCESTRAL · 13

      Ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante , receta ganadora del concurso #yococinobumpgreen de María Kindelán.
      Fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón.

  • ¿Vegetariano? Pídelo sin salmón.

    • ENSALADA DE KALE · 9

      ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale, dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades con nuestro toque mediterráneo.

    • ENSALADA DE BROTES BABY · 11

      con queso de cabra Cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de manzana y apio, fruta de temporada encurtida o en salmuera y flores. Ideal para compartir.

    • ENSALADA DE QUINOA ECOLÓGICA · 9,5

      Con quinoa ecológica, garbanzos y yogurt de Granja Cantagrullas.

    • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 11

      con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja temperatura. Ideal para compartir.

    • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 8,5

      Brócoli, coliflor, guisante, edamame, perejil, albahaca y sal de naranja.

    • ENSALADA DE LENTEJAS con toques asiáticos · 8,5

      Edamame, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

¿Vegetariano/vegano? Pídelo sin el aliño asiático.

    • ENSALADA YO ME MIMO · 9,5

      bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
      Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.

    • TEXTURAS BUMPGREEN · 11

      ensaladilla caliente/fría de pescado azul de descarte, sobre crema de guisantes, patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde. Interpretacion de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una experiencia gastronómica y seas tú mismo quien elabora el plato. La teja es el sustituto del clásico piccolini. Ideal para compartir.

¿Sin gluten? Pídela sin teja. También tenemos versión vegana.

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ENTRANTES

    • HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 7,5

      ¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
      CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO

¿Vegano? Pide nuestra mayonesa de algas.

  • FORTALEZA EN CREMA · 6

    Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

  • CREMA DE REMOLACHA · 6

    con remolacha, patata, cebolla, cúrcuma y jengibre.

  • OSTRAS VEGANAS · 7

    Hojas marinas de la huerta con emulsión casera.

  • COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 9,5

    berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Comté Cantagrullas.

También tenemos versión vegana.

  • ALCACHOFAS A LA CREMA · 9,5

    alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné y queso rallado.

  • AUBERGINE · 8,5

    Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

  • FIGATELL · 8,5

    El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burguer (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

  • QUICHÉ de jamón y queso parmesano · 8

    Con tomate, caldo miso, nata de arroz, crema de almendra y harina de espelta. Servido con mezclum.

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PASTA VEGETAL Y ARROZ

          • ARROZ DEL DÍA – SÓLO MEDIODÍA – · 13,5

            Saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef David Ariza ha ideado para desgustar el Mediterráneo en la calle Velázquez: mar, luz, calor y mucha tradición. Precio por persona.

          • SPAGHETTI de calabacín · 9,5

            con pesto verde y pescado en escabeche.

¿Vegano? Pídelo con pesto rojo y sin pescado.

        • NOODLES DE BONIATO · 9,5

          Al cremoso de coco y Portobello acompañado de kale crujiente y sésamo.

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BURGERS

      • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13

        Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso conté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado y cebolla crujiente.

¿Sin gluten? Pídelo con pan especial.

        • BURGER DE KIMCHI · 13

          hamburguesa de ternera Cachena con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso Compté Cantagrullas y tomate pasificado acompañado de boniato al horno.

            • BURGUER de rabo de toro desmigado y deshuesado, · 13,5

              Pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno.

¿Sin gluten? Pídelo con pan especial.

      • BURGER DE QUINOA y REMOLACHA · 12,5

        tu opción más healthy para disfrutar de una maravillosa hamburguesa con pan especial sin gluten.

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PESCADOS

      • TARTAR de salmón · 14

        Sobre lecho de alga wakame, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con soja y salsa de ostra.

      • CEVICHE de pescado blanco · 13

        Macerado en jengibre, limon y cilantro servido con brotes ácidos.

      • PESCADO de descarte al horno · 14

        Con puré de asadillo, picada de frutos secos, aceite de cebollino y praliné. Acompañado de quinoa ecológica.

      • PESCADO AZUL EN ESCABECHE · 14,5

        bonito en escabeche, con cebolla confitada, mermelada de limón, sal de limón y brotes.

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CARNES

      • “ROSBIF” DE PAVO · 13

        pechuga de pavo cocinado a baja temperatura, hojas baby, brotes de mostaza y salsa de coco miso. Para aliñar al gusto, pídelo con la salsa aparte.

      • ALLER ET RETOUR · 15

        tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.

      • CROCA GALLEGA · 15

        ternera fileteada con cenizas, pimientos y patata asada.

      • LINGOTE de cordero · 16,5

        Con cous-cous tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

      • CESTA Pan artesano 100% ECOLÓGICO · 2

        pan ecológico de autor horneado con masa madre.Cesta de panes variados: Centeno; integral con semillas; kamut con aguacate; centeno y malta con higos, ciruelas y nueces.

      • PANECILLO ARTESANO SIN GLUTEN · 1,5

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DESSERTS

MUST de JORDI BRESÓ

            • CRUJIENTE DE PERA · 7,5

              ¡Atrévete con la nueva receta de Jordi! Postre para compartir entre cuatro. Entre dos hojas de pasta brick encontrarás: dulce de leche, espaguetis de pera, crema de vainilla, crema helada de caramelo salado y unas hojas de rúcula.

            • ARNADÍ, YOGUR Y CREMA DE JENGIBRE · 7

              La reinterpretación de Jordi Bresó del tradicional dulce valenciano, el arnadí, hecho a base de calabaza, azúcar y yema de huevo. Con arnardí, crema de jengibre, crema de yogur griego, mermelada de naranja y pipas de calabaza y avellanas caramelizadas.

DESSERTS

            • TEXTURAS DE CACAO · 6

              Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete del “Collaret”.

            • ESPUMA DE CHOCOLATE CALIENTE · 6

              Y helado de cacahuete del “Collaret”, aceite y sal.

            • TATÍN DE MANZANA · 6,5

              Con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.

                        • GOFRE DE CALABAZA · 6,5

                          Con helado de vainilla bourbon.

                        • BROWNIE DE ALGARROBA · 6,5

                          Con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja Bumpgreen.

                        • HELADOS ARTESANOS

                          Cacahuete · 4

                          Caramelo salado · 4

                          Vainilla bourbon · 4

                        • SORBETES ARTESANOS

                          Coco-lima · 4

                          Manzana-apio · 4

                          Frambuesa-remolacha · 4

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BRUNCH GREEN

Domingos de 12 a 16,30 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
ENTRANTES + DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR + UN POSTRE ARTESANO + BEBIDAS

Menú Brunch Kid • 20 €
ENTRANTES + PLATO ESPECIAL A ELEGIR* + POSTRE ARTESANO + REFRESCO

                  • Burger (sin pan)

                    con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                  • Pasta integral

                    con salsa de tomate casero y queso.

                  • Roast-beef de pavo

                    con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

ENTRANTES

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Croissants ecológicos

                    con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                  • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                    quinoa, lentejas, crucíferas.

                  • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                    remolacha o de fresa.

                  • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                  • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                    *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                  • Pollo campero cocinado a baja temperatura

                    con kale, salsa de coco, miso y boniato. ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                  • Salmón curado

                    en sal cítrica y infusionado con jugo de remolacha y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                  • Roast-beef de pavo

                    con crema de coco y ajo-miel, servido con mezclum y patata asada.

                  • Espaguetis de calabacín

                    con salsa de coco; coliflor, brócoli y bimi escaldados y queso rallado. Opcional: añadir salsa sriracha a la salsa.

                  • Bocata de tortilla “David Ariza”

                    con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado.

                  • Alcachofas confitadas en aceite de carbón de laurel

                    con huevo cocinado a baja temperatura y praliné de almendra y ajomiel.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

PÍDALO A SU CAMARERO

 

                  • Postre del día

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Helados variados y sorbetes veganos.