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DESAYUNOS

Real Good Food – LOU MATEOS para Bumpgreen

  • CUENCO AÇAI · 8,5

    Leche de almendras, plátano, aguacate, arándanos, bayas de açai, recubierto de granola y frutas frescas.

  • PORRIDGE DE QUINOA · 6

    Quinoa, manzana, vainilla, canela, sirope de agave, leche de almendras, avellanas y semillas tostadas.

  • OVERNIGHT CHÍA · 5

    Overnight de leche vegetal, chía, agave, avellanas tostadas, algarroba, maca, vainilla, sal y mermelada de temporada.

  • TOSTADA DE AGUACATE CON PARMESANO-RAW · 5

    Pan artesano y aguacate servido con “Parmesano-raw”: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.

LATTES

  • GOJI LATTE · 5,5

    Batido de leche de almendras, cacao, dátil, bayas de Goji, vainilla, açai (opcional) y aceite de coco.

  • TÉ MATCHA LATTE · 5,5

    Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.

  • CACAO LATTE “SUGAR FREE” · 4

    con leche de avena y harina de algarroba.

SMOOTHIES ECOLÓGICOS

  • BUMPGREEN ENERGY · 7

    Batido de plátano, aguacate, leche de almendras, espinacas, dátiles, matcha en polvo y vainilla.

  • ANTI-AGING SMOOTHIE · 7

    Smoothie de leche vegetal, piña, plátano, aceite de coco, cúrcuma, canela, jengibre, semillas de chía y maca energy.

  • POST-WORKOUT SMOOTHIE · 6,5

    Batido de plátano, jengibre, espinaca fresca, leche de almendra, piña, agua de coco, espirulina, semillas de chía y semillas de cáñamo.

SWEET SEEKERS

  • CROISSANT CASERO ECOLÓGICO · 1,8

  • TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5

    Chocolate y dulce de leche; Zanahoria con calabaza; Zanahoria con remolacha; Calabacín con frutas del bosque; Cheesecake de pera.

  • ENSALADA DE FRUTAS DE TEMPORADA · 4,5

    Batido de plátano, jengibre, espinaca fresca, leche de almendra, piña, agua de coco, espirulina, semillas de chía y semillas de cáñamo.

EGG MANIA

  • HUEVOS REVUELTOS · 5

    Servido con tostada de pan ecológico.

  • HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN O CON SETAS · 6

    Servido con tostada de pan ecológico.

  • BOCATA DE TORTILLA · 6

    “David Ariza” con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado. Pídelo al punto que desees.

TOSTADA MONTADA

  • ACEITES · 2,7

    monovarietal y sal de Añana.

  • MERMELADAS · 3,5

    caseras (albaricoque y lavanda, frambuesa, naranja) y mantequilla artesana.

  • JAMÓN DE PAVO · 4,5

    con tomate pasificado, aceituna negra, brotes y queso.

  • JAMÓN IBÉRICO · 5,5

    con rúcula y tomate de colgar.

  • SALMÓN MARINADO · 6

    con wakame, queso fresco, aguacate.

SMARTJUICES con Agua de mar

  • GREEN CELERY · 5,5

    Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.

  • GREEN MINT · 5,5

    Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.

  • ROOTS BEET IT · 5,5

    Remolacha, piña, zanahoria, manzana Granny Smith y lima.

  • ROOTS GINGER · 5,5

    Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.

BUMPGREEN’S BREAKFAST

  • BUMPGREEN’S BREAKFAST · 3,5

    Café con leche + croissant ecológico o tostada
    con tomate y aceite.

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SUGERENCIAS

MUST DE TEMPORADA

          • NUTRIBOWL · 11,5

            La propuesta más completa para una alimentación sana y saludable en un bowl. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi y aliño cítrico y todos los beneficios de las algas.

          • ENSALADA ANCESTRAL · 12

            Ensalada de trigo sarraceno con gran poder energizante elaborada por María Kindelán, ganadora del concurso #yococinobumpgreen. Fusili de trigo sarraceno con aderezo de umeboshi, aguacate y salmón.

¿Vegetariano? Pídelo sin salmón.

        • HUMUS DE REMOLACHA · 7

          La esencia de nuestra tierra convertida en la más cremosa de las tentaciones. Acompañado de chips de verdura y ajo miel.

        • ALLER ET RETOUR · 15

          Tartar de ternera gallega con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta.
          Servido con puré de boniato y patata.

        • PESCADO AZUL EN ESCABECHE · 14

          Bonito en escabeche, con cebolla confitada, mermelada de limón y sal de limón con flores.

        • CEVICHE DE MANGO · 13

          Daditos de mango con Portobello, lima, naranja y un toque de cilantro.

        • CALABAZA CON CHOCOLATE Y NARANJA · 7

          Un postre ideal, calabaza asada con merengue seco y cremoso de chocolate, servido con mermelada de naranja y flores.

¿Sin gluten? Pídelo sin arena de cacao.

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HEALTHY DIP

HUMMUS DE GARRAFÓ O REMOLACHA · 7

¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:

  • – CHIPS DE VERDURAS

  • – CORTEZAS DE BACALAO

  • – CORTE CASERO DE BONIATO asado al horno y frito.

¿Vegano? Pide nuestra mayonesa de algas o puré de tomate asado.

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NATURAL SALADS

          • ENSALADA DE KALE · 8,5

            Ensalada en la que se combina con maestría el bimi y el kale, dos de los súper-alimentos más ricos en propiedades con nuestro toque mediterráneo.

          • ENSALADA DE BROTES BABY · 10,5

            Con queso de cabra Cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de manzana y apio, fruta de temporada encurtida o en salmuera y flores. Ideal para compartir.

          • ENSALADA DE QUINOA ECOLÓGICA · 9

            Con quinoa ecológica, garbanzos y yogurt de Granja Cantagrullas.

¿Vegano? Pídela sin yogurt.

          • ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 10,5

            Con bacon de pavo, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja temperatura. Ideal para compartir.

¿Vegetariano/vegano? Pídelo sin bacon ni huevo.

          • ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 8,5

            Brócoli, coliflor, guisante, edamame, perejil, albahaca y sal de naranja.

          • ENSALADA DE LENTEJAS con toques asiáticos · 8,5

            Edamame, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.

¿Vegetariano/vegano? Pídelo sin el aliño asiático.

          • ROOT VEGETABLE SALAD · 8,5

            Cintas de boniato, zanahoria y remolacha, con salsa de mostaza, zumo de jengibre y yogurt.

¿Vegano? Pídela sin yogurt.

          • TEXTURAS BUMPGREEN · 10,5

            Ensaladilla caliente/fría de pescado azul de descarte, sobre crema de guisantes, patatas prensadas, huevo, encurtidos y teja de hortaliza verde. Interpretación de la ensaladilla clásica, para que formes parte de una experiencia gastronómica y seas tú mismo quien elabora el plato. La teja es el sustituto del clásico piccolini. La ensaladilla más Green de Madrid. Ideal para compartir.

¿Sin gluten? Pídela sin teja. También tenemos versión vegana.

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CREMAS

      • FORTALEZA EN CREMA · 6

        Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre.

      • CREMA fría de verano · 6,5

        Pregunta cuál toca hoy: gazpacho, salmorejo o ajo blanco.

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ENTRANTES

          • OSTRAS VEGANAS · 7

            Hojas marinas de la huerta con emulsión casera.

          • COCA-PIZZA · 9,5

            De verduras de la huerta, berenjena, tomate pasificado, crema de almendras, tapenade, brotes y queso Comté Cantagrullas.

También tenemos versión vegana.

  • TABLA DE QUESOS ARTESANOS · 14

    Picón Bejes Treviso DOP, Iniesta Manzanaro Curado, Moluengo, Braojos y Puigpedrós.

  • BURGER DE QUINOA y REMOLACHA · 12,5

    Tu opción más healthy para disfrutar de una maravillosa hamburguesa.

¿Sin gluten? Pídelo con pan especial.

      • AUBERGINE · 8,5

        Berenjenas asadas con crema de almendra picada praliné y sal de Añana.

      • FIGATELL · 8,5

        El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha. Presentada como un burguer (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 horas.

      • BOCATA DE TORTILLA “DAVID ARIZA” · 6,5

        Con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado. Pídelo al punto que desees.

      • QUICHÉ de jamón y queso parmesano · 7,5

        Con tomate, caldo miso, nata de arroz, crema de almendra y harina de espelta. Servido con mezclum.

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PASTA VEGETAL Y ARROZ

          • ARROZ DEL DÍA – SÓLO MEDIODÍA – · 13

            Saborea el costumbrismo valenciano que nuestro chef David Ariza ha ideado para desgustar el Mediterráneo en la calle Velázquez: mar, luz, calor y mucha tradición. Precio por persona.

          • SPAGHETTI de calabacín con pesto verde · 9,5

            Y pescado en escabeche.

¿Vegano? Pídelo con pesto rojo y sin pescado.

        • NOODLES DE BONIATO · 9,5

          Al cremoso de coco y Portobello acompañado de kale crujiente y sésamo.

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MAR

      • TARTAR de salmón · 13,5

        Sobre lecho de alga wakame, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con soja y salsa de ostra.

      • CEVICHE de pescado blanco · 13

        Macerado en jengibre, limon y cilantro servido con brotes ácidos.

      • PESCADO de descarte al horno · 14

        Con puré de asadillo, picada de frutos secos, aceite de cebollino y praliné. Acompañado de quinoa ecológica.

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MONTAÑA

      • “AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13

        Todo sabor, preparada con nuestra ternera Cachena, queso conté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado y cebolla crujiente.

¿Sin gluten? Pídelo con pan especial.

      • BURGUER de rabo de toro desmigado y deshuesado, · 13,5

        Pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno.

¿Sin gluten? Pídelo con pan especial.

      • GALO CELTA · 13,5

        Pollo gallego criado en libertad a base de cereales en Galicia: rollos de “Galo Celta”, cocinado a baja temperatura con salsa de coco-miso, kale, bimi y patatas cocidas.

      • CROCA GALLEGA (cadera) fileteada (200 gr.) · 15

        Con cenizas, pimientos y patata asada.

      • LINGOTE de cordero · 16,5

        Con cous-cous tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.

      • PAN ARTESANO 100% ECOLÓGICO · 1,5

        Por persona. Pan ecológico de autor horneado con masa madre. Cesta de panes variados: Centeno; integral con semillas; kamut con aguacate; espelta con higos y nueces.

      • PAN ARTESANO SIN GLUTEN · 2

        Por persona.

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DESSERTS

            • TEXTURAS DE CACAO · 6

              Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete del “Collaret”.

            • PIÑA OSMOTIZADA · 6,5

              Con anisados, cardamomo, anís estrellado, pimienta negra, sorbete de coco-lima, albahaca y guindilla. Disfruta de la explosión tropical en cada bocado.

            • SORBETE DE FRAMBUESA Y REMOLACHA CON YOGURT · 6

              Servido con aceite balsámico y eneldo.

            • ESPUMA DE CHOCOLATE CALIENTE · 6

              Y helado de cacahuete del “Collaret”, aceite y sal.

            • TATÍN DE MANZANA · 6,5

              Con helado de vainilla y salsa de caramelo.

Versión vegana: acompañado de sorbete de manzana-apio.

                        • GOFRE DE CALABAZA · 6,5

                          Ecológica con helado de leche quemada.

                        • BROWNIE DE ALGARROBA · 6,5

                          Con leche de coco, dátiles, avellanas y mermelada de naranja Bumpgreen.

                        • HELADOS ARTESANOS

                          Cacahuete · 4,5

                          Caramelo salado · 4,5

                          Vainilla de Tahiti · 4,5

                        • SORBETES ARTESANOS

                          Coco-lima · 4,5

                          Manzana-apio · 4,5

                          Frambuesa-remolacha · 4,5

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BRUNCH GREEN

Domingos SÓLO RESTAURANTE de 12 a 17 hrs.

Menú Brunch Green • 30 €
Buffet libre + dos platos principales a elegir + un postre artesano + buffet libre de bebidas.
por solo 5€ más, acompáñalo de una copita de glamour VEUVE CLICQUOT

Menú Brunch Kid • 20 €
Buffet libre + plato especial a elegir + postre artesano + refresco.

                  • Burger (sin pan)

                    con patata, mayonesa, queso y salsa casera.

                  • Pasta integral

                    con salsa de tomate casero y queso.

                  • Nuggets de pollo

                    Pollo gallego criado en libertad (sin rebozado).

BUFFET LIBRE

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Croissants ecológicos

                    con nuestra propia receta, elaborados en nuestro obrador, pídelos con azúcar glass.

                  • Ensaladas variadas (según temporada) de:

                    quinoa, lentejas, crucíferas.

                  • Cremas o Gazpacho (según temporada) de:

                    remolacha o de fresa.

                  • Variedad de quesos artesanos.

BEBIDAS

                  • Licuados con agua de mar, zumo, aguas aromatizadas, cafés y tés.

                    *Refrescos y alcohol no incluidos.

DOS PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR

                  • Pollo ecológico de “La Dehesa El Milagro”

                    cocinado a baja temperatura, con kale, salsa de coco, miso y boniato
                    ¿Vegano? Plato de verdura con coco, kale y miso.

                  • Salmón curado

                    en sal cítrica y ahumado con hojas de naranjo y bimi. Servido con salsa cítrica con toques asiáticos.

                  • Roast-beef de ternera gallega

                    con salsa de mostaza y hojas baby.

                  • Pasta vegetal de calabacín

                    con salsa carbonara vegetal de nata de arroz, piñones y cebolla.

                  • Bocata de tortilla “David Ariza”

                    con pequeña hogaza de pan ecológico. Rellena de patata, cebolla y huevo horneado.

                  • Revuelto de setas

                    con shiitake deshidratada, cebolla asada y caldo de miso.
                    ¿Vegano? Pídelo sin huevo.

POSTRE ARTESANO A ELEGIR

                  • Postre del día

                  • Tartas artesanas (según temporada) de:

                    remolacha y queso; chocolate y dulce de leche; calabaza y amapola.

                  • Helados variados y sorbetes veganos.

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MENÚ ENTRENAMIENTO
WEEKLY MENU exclusivo para alumnos WJ Training

Precio: 15€ para comidas; 19€ cenas; 10€ para almuerzos/meriendas.
Disponible en restaurante, recoger en tienda y delivery +3€
Zonas de reparto: 28001, 28002, 28006, 28009, 28010, 28014

 

ALMUERZO

Elegir entre:

                  • Batido proteínas WJ Training, tostada + infusión, café o zumo

 

COMIDA

                  • Lunes: Crema de tomate + spaghetti de calabacín con pesto rojo

                  • Martes: Sopa miso + ensalada de pasta integral

                  • Miércoles: Crema “Fortaleza” (calabaza) + ensalada de kale y bimi

                  • Jueves: Ensalada de crucíferas + hamburguesa + verduras y patatas

                  • Viernes: Crema de guisantes + noodles de boniato

 

POSTRE

Elegir entre:

                  • Fruta, smartjuices

 

MERIENDA

Elegir entre:

                  • Smoothies, batido de proteínas WJ Training, fruta, Açai Bowl, yogurt

 

CENA

                  • Lunes: Pescado del día + verduras

                  • Martes: Ensalada de brotes baby + hamburguesa + quinoa + verduras

                  • Miércoles: Galo celta con salsa

                  • Jueves: Lingote de cordero + quinoa + salsa

                  • Viernes: Sopa miso + pescado + verduras