Desayunos
Hasta las 12 hrs.
SMOOTHIES ECOLÓGICOS
BUMPGREEN ENERGY · 6
Batido de plátano, aguacate, espinacas, leche de coco y almendras, dátiles y matcha en polvo.
ANTI-AGING SMOOTHIE · 6
Smoothie de leche de coco, piña, plátano, miel, aceite de coco, cúrcuma, canela, jengibre y pimienta negra.
LOS SALADOS
con panes tostados RÚSTICOS Y ECOLÓGICOS
+0,75€ pan Gluten FREE
NEW BAGEL CON HUEVO Y SALMÓN · 5,5
Con huevo, aguacate, salmón ahumado y requesón de almendra.
NEW BRIOCHE DE AGUACATE Y HUEVO · 5,5
Con aguacate, kimchi, huevo cocinado, jengibre y lima.
TOSTADA DE SALMÓN MARINADO · 6
Con wakame, queso fresco, aguacate.
TOSTADA DE AVOCADO ZANAHORIA Y ALGAS · 5
con aguacate, cintas de zanahoria, wakame, rawsano*, agua de jengibre, sésamo negro y AOVE ECOLÓGICO.
*Rawsano: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.
TOSTADA DE JAMÓN IBÉRICO · 6
Con tomate y AOVE ECOLÓGICO.
HUEVOS REVUELTOS
IBÉRICOS · 6
Con jamón ibérico y brotes verdes. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.
NÓRDICOS · 6
Con salmón ahumado, brotes verdes, pimienta, sal de limón y AOVE ECOLÓGICO. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.
CAMPEROS · 5,5
Con aguacate a la plancha, quinoa, bimi y pesto de avellanas. Acompañados de 2-3 crackets secos de semillas.
PÂTISSERIE
CROISSANT ARTESANO · 2,5€
TARTAS ARTESANAS Y CASERAS · 5
Chocolate y dulce de leche; zanahoria con calabaza; zanahoria con remolacha; calabacín con frutas del bosque.
BIZCOCHO CASERO DE NARANJA · 3,5
BUMPGREEN BREAKFAST
CAFÉ + TOSTADA · 3,5
tostada de AOVE ECOLÓGICO, mermelada o tomate.
CAFÉ + CROISSANT O BIZCOCHO · 4
CHOCOLATE
SUGAR-FREE HOT CHOCOLATE · 3,5
LATTES
TÉ MATCHA LATTE · 4,5
Té matcha con leche vegetal y sirope de agave.
SMART JUICES
Hechos con Agua de Mar** para ¡¡SUPERVITAMINARTE Y MINERALIZARTE!!
GREEN CELERY · 6
Hojas verdes, romero, apio, pepino, perejil, manzana Fuji y limón.
GREEN MINT · 6
Hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta.
ROOTS GINGER · 6
Zanahoria, manzana Golden y jengibre fresco.
Entrantes
BURRATA DE REQUESON DE ALMENDRA · 13,5
Burrata de almendra, kimchi, aguacate, tomate, cebolla en vinagre, aceituna, jengibre, lima y aceite de rúcula.
COCA-PIZZA DE VERDURAS DE LA HUERTA · 13
Berenjena, cebolla, pimiento, tomate pasificado, crema y praliné de almendras, ajo-miel, aceituna negra deshidratada, aliño Bumpgreen, rúcula y queso parmesano.
HUMMUS DE GARROFÓ O REMOLACHA · 9,5
¡Elige un snack para untar sano y diferente! Tu hummus con:
CHIPS DE VERDURAS O CORTE CASERO DE BONIATO
«GREEN» AUBERGINE · 10
Berenjenas asadas con cous-cous de clorofila y bimi, crema de almendra picada praliné y sal de Añana.
ALCACHOFAS A LA CREMA · 13,5
Alcachofas confitadas con aceite de carbón de laurel, cebolla crujiente, crema de almendra, praliné, sal de limón y queso rallado.
FORTALEZA EN CREMA · 8
Fuente de vitamina A y antioxidantes: zanahoria y calabaza ecológicas con jengibre. Opción vegana disponible.
NATURAL SALADS
Hasta las 12 hrs.
SMOOTHIES ECOLÓGICOS
¿Vegano? Pregunta a tu camarero las opciones.
ENSALADA TEMPLADA NIÇOISE “BUMPGREEN” · 13.
con aguacate, fideos de calabacín, patatas cocidas, espinacas, judías verdes, huevo a baja temperatura y aliño de mostaza. Ideal para compartir.
NEW TARTAR de TOMATE · 13,5
Con stracciatella de almendra, aceite de rúcula, aceituna negra, aliño asiático y sal de limón.
ENSALADA YO ME MIMO · 13
Bomba de antioxidantes a base de espinacas, remolacha y queso de almendras en este completo plato lleno de cosas buenas.
Espinacas, coliflor en arbolitos, hummus de remolacha, pasas, ciruelas, queso de almendras, tomate pasificado y sal de naranja.
ENSALADA DE LENTEJAS CON TOQUES ASIÁTICOS · 10
Edamame, remolacha, sésamo, nueces, pasas y fruta de temporada.
ENSALADA DE GARBANZOS CON SALSA DE COCO · 10
Deliciosa combinación de nutrientes y energía en esta receta de origen vegetal. Elaborada con brotes, rúcula, sésamo negro, bimi escaldado y picado, zanahoria, Portobello, tomate pasificado, picada de almendras, ajo miel, aliño Bumpgreen, sal de limón y pimienta.
ENSALADA DE CRUCÍFERAS · 10
brócoli, coliflor, guisante, edamame, pesto, perejil, albahaca y sal de naranja.
¿Vegano? Pídelo con pesto de rúcula.
Arroces y Pasta
ARROCES Y PASTA
ARROZ DEL DÍA · 13,5
Arroz de sepia. Sólo MEDIODÍA. Precio por persona.
Saborea el costumbrismo valenciano que el chef David Ariza, ha ideado para degustar el Mediterráneo en sus arroces.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN · 11
con pesto verde y ventresca de atún.
¿Vegano? Pídelo sin pescado y sin pesto.
NOODLES DE BONIATO · 11
Al cremoso de coco y Portobello acompañado de bimi, sésamo, cebollitas en vinagre, nueces y alcaparras.
NEW PASTA ENERGY · 13,9
Pasta elaborada con harina de quinoa y remolacha, con salsa de coco, brocoli, coliflor, heura, rawsano*, sal de naranja y aceitunas negras.
*Rawsano: anacardos crudos, levadura nutricional, sal marina y ajo.
NUTRIBOWL DE HEURA AL CURRY -100% VEGETAL- · 13,5
Con “HEURA”, la proteina vegetal a base de soja no transgénica, creada por la startup española “Foods for Tomorrow’”. Con arroz integral, bimi, boniato, calabacín, cilantro, sésamo, aceite de rúcula, picada de almendra y salsa curry y coco.
NUTRIBOWL -PÍDELO CON ARROZ O QUINOA- · 13,5
La propuesta más completa para una alimentación saludable en un bol. Arroz integral, aguacate, salmón marinado, bimi, cebolleta, aliño cítrico, mayonesa y todos los beneficios de las algas.
¿Vegetariano? Pídelo sin salmón y sin mayonesa.
Burguers
*Elige el pan que más te guste: pan de BRIOCHE (sin grasas hidrogenadas), pan de masa madre ecológico (+0,4€)
o PAN SIN GLUTEN (+0,4€).
“THE BEYOND BURGER” -100% VEGETAL- · 15
¡creerás que es carne! por su sabor a barbacoa, su color y textura. Pruébala. Creada en USA, sin transgénicos, sin gluten y sin soja. Con parmesano-raw, tomate pasificado, Sichimi, salsa vegana, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.
¿Vegano? Pídela en pan SIN GLUTEN.
“AUTÉNTICA” BURGER BUMPGREEN · 13,5
Todo sabor, preparada con nuestra ternera ECOLÓGICA, queso parmesano, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa, cebolla crujiente y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.
BURGER DE KIMCHI · 14
Hamburguesa de ternera ECOLÓGICA, con kimchi, cebolla crujiente, mayonesa japonesa, queso parmesano, tomate pasificado acompañado de boniato al horno, y en pan BRIOCHE o pan de masa madre ecológico*.
BURGER DE RABO DE TORO · 15
Desmigado y deshuesado, mayonesa de pimiento rojo asado, tomate pasificado y ajo miel, acompañado de patatas al horno y en pan de masa madre ecológico.
Pescados
TARTAR DE SALMÓN · 14
Sobre lecho de alga wakame, sésamo negro, aguacate, yogur de Granja Cantagrullas, aliñado con salsa de ostra.
CEVICHE DE PESCADO · 14
Macerado en jengibre, lima, cilantro, cebolla, vinagre de arroz, sal de limón y nuestro aliño. Servido con cintas de manzana Granny Smith, maíz crujiente, naranja y olivas negras.
SALMÓN AL HORNO CON COUS-COUS · 17,5
Con cintas de calabacín, emulsión de rúcula, bimi, tomates cherry, aceite de rúcula y sésamo negro.
FIGATELL DE SEPIA · 12,95
El chef David Ariza reinventa la típica sepia a la plancha.
Presentada como un burger (sin pan), con picada de almendra, praliné y macerada durante 12 hr. Acompañada de patatas baby con pesto de rúcula.
Carnes
POLLO CAMPERO CRIADO EN LIBERTAD · 14
Pechuga de pollo campero con quinoa, salsa de mostaza, salsa de vacuno y tacos de boniato asados.
ALLER ET RETOUR · 16
Tartar de ternera ECOLÓGICA con cilantro y toques asiáticos, marcado en plancha vuelta y vuelta. Servido con puré de boniato y patata.
LINGOTE DE CORDERO · 18
Con cous-cous, tomate pasificado, romero, un trazo de cenizas y quemado con soplete.
Desserts
NEW TARTA DE QUESO, FRESONES Y PEDRO XIMÉNEZ · 7
Queso cremoso, Camembert y azul, con mermelada de fresas, miel, vainilla y Pedro Ximénez.
NEW BIZCOCHO DE MANGO · 7
Bizcocho de mango y canela, con cremoso de chocolate blanco, mango y naranja, servido con cumble de cacao y nueces.
TEXTURAS DE CACAO · 7
Pastel de chocolate BUMPGREEN con arena salada de cacao, avellanas caramelizadas y helado de cacahuete.
GOFRE ARTESANO · 6
Con chocolate fundido y azúcar glass.
GOFRE ARTESANO CON HELADO DE VAINILLA · 7
Y mermelada de calabaza.
BROWNIE · 7
Bizcocho de brownie con helado de caramelo salado, salsa de chocolate y avellanas caramelizadas.
También tenemos opción con salsa de chocolate vegana.
HELADOS ARTESANOS
Vainilla bourbon · 6
Cacahuete · 6
Caramelo salado · 6
Sorbete de manzana-apio · 6